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汪金元和他的“古董”鑄模機(jī)

　　晌午時(shí)分，江西省萍鄉(xiāng)市東街鎮(zhèn)界頭村鑄鍋廠內(nèi)依然是一派熱火朝天的景象：熔鐵爐里正噴出熊熊的火焰，十多名工人有的往高溫熔鐵爐里投放材料；有 的從熔鐵爐里取出火紅的鐵水，然后往鐵鍋模具里澆灌鐵水；有的工人用鋼刷將剛剛出爐冷卻后的大鐵鍋進(jìn)行打磨。今年70歲的汪金元是萍鄉(xiāng)市東橋鎮(zhèn)出了名的 “鐵鍋匠”，他祖上世代以鑄鐵鍋為生，這門絕藝至今已傳承了600多年。這種鐵鍋經(jīng)“祖?zhèn)髅胤健睙捴疲腔实鄣摹坝么毒摺?。但如今，老匠人也面臨新問(wèn) 題，鐵鍋絕藝也面臨失傳。為了鐵鍋手藝不失傳，汪金元愿意將鐵鍋“祖?zhèn)髅胤健眰鹘o外人，他也公開向社會(huì)“海選”鐵鍋絕藝的傳人。

　　汪金元的鐵鍋廠晚上和早上開工，下午停工。“鍋爐車間的溫度會(huì)比外面的溫度高10攝氏度以上，外面的溫度35攝氏度，里面的溫度就有45攝氏 度，像烤火一樣，人受不了?！敝形?2時(shí)，十多名工人聚在一起，每人一瓶啤酒、一碗米飯、一碟小菜，還有從田間地頭采摘回來(lái)的黃瓜，蘸著醬油吃。這是工人 們一天最溫馨的時(shí)光。

　　鐵鍋曾是慈禧“御用炊具”

　　熱風(fēng)爐里冒著熱泡的鐵水溫度高達(dá)1300攝氏度。汪金元的皮膚變得黝黑，和地上的焦煤顏色差不多，鼻孔中也是一片黑色，沾著煤灰，煤灰混合著汗 漬，在臉上形成一道黑色的泥印。因?yàn)橐L(zhǎng)期端著50斤重的鐵水往模具里面倒，汪金元也練就了一身力氣。盡管已經(jīng)是70歲的老人，但他用鐵勺端著一瓢50斤 的鐵水，走到30米開外的沖床前，依然穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，老人身上甚至顯示出健碩的肌肉。

　　汪金元已記不清自己是這種古法鑄鍋工藝的第幾代傳人了。父親和他講過(guò)，從自己的高祖父那一代起，他家已是萍鄉(xiāng)聞名遐邇的冶煉世家，人稱“鐵鍋 王”。地方志顯示，萍鄉(xiāng)這種傳統(tǒng)的手工鑄鍋工藝，早從明朝起就已經(jīng)傳下來(lái)了，迄今為止已經(jīng)有600多年歷史了。到了清朝乾隆年間，這種手工鑄鍋工藝更是達(dá) 到登峰造極的地步，這種手工鑄鍋由于工藝精美，厚薄均勻，表面光滑，并且炒菜不容易燒焦燒糊，炒出來(lái)的菜格外好吃，所以深受朝廷歡迎，成為朝廷御用的炊 具，乃至貢品，就連慈禧太后也吃過(guò)這種鐵鍋炒的菜。清朝中期，這里的手工鐵鍋“御用炊具”的名聲傳遍國(guó)內(nèi)，除了江西外，周邊的廣東、福建、湖北等地也都大 量使用萍鄉(xiāng)手工鐵鍋。直到20世紀(jì)80年代，這個(gè)鐵鍋廠的年產(chǎn)鐵鍋數(shù)量還在30萬(wàn)個(gè)以上，成為“鐵鍋之鄉(xiāng)”。

冷風(fēng)爐鑄造鐵鍋

成型后的鐵鍋

　　“祖?zhèn)髅胤健毕鄠?00余年

　　在汪金元看來(lái)，萍鄉(xiāng)鐵鍋工藝之所以能發(fā)展起來(lái)，并且成為一絕，一是因?yàn)楫?dāng)?shù)赜写罅康囊睙捜剂稀姑?；二是有特別適合做鍋模的泥料；三是這里聚 集了一大批來(lái)自全國(guó)的頂尖手工匠人。600多年來(lái)，這種傳統(tǒng)的鐵鍋鑄造工藝一直是他們家的“祖?zhèn)髅胤健?。在界頭村，熊熊爐火600多年來(lái)一直沒(méi)有熄滅過(guò)。

　　這里的鐵鍋究竟牛在哪里？在汪金元看來(lái)，首先是原材料上乘。這里的冶鐵爐溫度只有1300多攝氏度，是冷風(fēng)爐，煉出來(lái)的是“生鐵”。為了追求產(chǎn) 量，現(xiàn)在的鐵鍋工藝一般是熱風(fēng)爐，爐溫達(dá)到1600攝氏度，煉出來(lái)的是“熟鐵”，其用料參差不齊。汪金元說(shuō)， 30年前，萍鄉(xiāng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)焦煤和低硫、低磷的鐵礦石。汪金元還是孩童時(shí)，就要跟著父親到十多公里外的礦上去挑礦，一次挑100多斤，一天兩個(gè)來(lái)回。先用焦煤 和鐵礦煉制出灰口鐵，然后再用灰口鐵鑄造鐵鍋。如今，這種鐵礦石已經(jīng)被開挖殆盡。為了維持鐵鍋的高品質(zhì)，他從不遷就，寧愿高價(jià)從河南運(yùn)入純度高的灰口鐵 礦?！八裕覀兊蔫F鍋低硫、低磷，高硅、高碳，重金屬?gòu)膩?lái)不會(huì)超標(biāo)，質(zhì)檢部門都來(lái)檢查過(guò)?！?

　　其次，則是鑄鍋過(guò)程的精益求精。配料時(shí)，原煤、焦煤、生鐵和輔助材料，按一定的比例放進(jìn)去。這種“祖?zhèn)髅胤健蓖馊烁緹o(wú)從掌握。

　　此外，在模具澆鑄，也就是壓鍋階段也有大學(xué)問(wèn)。

　　“鐵鍋絕藝”面臨失傳

　　對(duì)于每一口鐵鍋，汪金元都有著近乎偏執(zhí)的苛刻。有些鐵鍋，普通人根本看不出瑕疵，汪金元還是掄起一把大錘，一下把鍋砸得稀爛，工人們看著都心 疼。一如廠子里老舊的機(jī)械設(shè)備，在這里干活的也都是一些老伙計(jì)。鑄鍋廠廠長(zhǎng)王海清說(shuō)，如今廠里的十多名工人年齡最小的也有60歲，最大的已經(jīng)70多歲，就 連招的兩個(gè)學(xué)徒工也是40多歲的中年人。如今愿意到廠子里來(lái)工作的人寥寥可數(shù)，很多年輕人寧愿到外面打工，也不愿到鐵鍋廠，因?yàn)閷?shí)在太辛苦。別的不說(shuō)，在 40攝氏度的高溫下圍著鍋爐站12個(gè)小時(shí)，一般人根本吃不消。普通人站上半小時(shí)，衣服就已濕透。

　　如此高強(qiáng)度的工作，工資卻低得可憐。幾名“老哥們”都是計(jì)件工資，壓模機(jī)操作工，每壓一個(gè)鐵鍋，1.25元，而鍋爐工在每生產(chǎn)一個(gè)鐵鍋中則只能分得0.25元。工人工資最多的時(shí)候4000多元/月，最少的只有1000多元/月。

　　汪金元和同事每天凌晨4時(shí)就進(jìn)鑄鍋房，一直忙到近中午。他們將鐵水倒進(jìn)壓模機(jī)，在氣壓的作用下，鐵水5秒鐘就變成通體透紅、冒著熱氣的鐵鍋。而后熟練的工人用鉗子夾出鐵鍋晾涼、打磨、拋光、檢查質(zhì)量。在砂輪機(jī)刺耳的摩擦聲里，一口口生鐵鍋“誕生”了。

　　汪金元是一個(gè)倔強(qiáng)的老鍋匠。但他很快發(fā)現(xiàn)，這種想法落伍了，雖然自己的“祖法”鐵鍋質(zhì)量上乘，但現(xiàn)在農(nóng)村，用土灶的人已經(jīng)越來(lái)越少。而鐵鍋的替代品越來(lái)越多，比如平底鍋、不粘鍋、電炒鍋、電磁爐等。

　　而他生產(chǎn)的鐵鍋，價(jià)格也一降再降。最高的時(shí)候，界頭鐵鍋的市場(chǎng)價(jià)能達(dá)到1.5萬(wàn)元/噸以上，而如今，鐵鍋的售價(jià)只有5000~6000元 /噸。一口直徑41厘米的鐵鍋，批發(fā)價(jià)僅有20元，一口直徑1米的鐵鍋，批發(fā)價(jià)也僅128元?！百嵉娜渴切量噱X，我們的一口鐵鍋，利潤(rùn)還不到0.5元， 大約只有0.2~0.3元，有時(shí)一年下來(lái)還虧本，最多的時(shí)候一年虧了20多萬(wàn)元?！薄　榉朗炙囀?

　　愿海選“祖?zhèn)髅胤健眰魅恕　⊥艚鹪蔫F鍋廠地面上鋪滿黑色的煤灰，車間內(nèi)的鍋爐已是銹跡斑斑，高達(dá)6米多的廠房，即使是在白天，也有些陰暗，整 個(gè)廠區(qū)最為惹眼的則是那條已經(jīng)運(yùn)作了50年之久的“老掉牙”生產(chǎn)線——5臺(tái)壓模機(jī)，一臺(tái)冶鐵爐，一臺(tái)脫模機(jī)，銹跡斑斑的機(jī)器上蒙著一層灰塵。對(duì)于祖祖輩輩 靠鑄鍋為生、成名的汪家來(lái)說(shuō)，鐵鍋就像命根子。對(duì)每一個(gè)鍋爐，每一個(gè)模具，汪金元都充滿感情。

　　成品車間內(nèi)，直徑從20厘米到1.2米的鐵鍋一字排開，一共有30多個(gè)規(guī)格，兩萬(wàn)多只鐵鍋。最大的直徑1.2米的鐵鍋主要用作殺豬、宰牛，以及農(nóng)村做紅白喜事時(shí)做“大鍋飯”。王海清說(shuō)，鐵鍋主要是訂單生產(chǎn)，沒(méi)訂單就不生產(chǎn)。一年下來(lái)，產(chǎn)量在10萬(wàn)~20萬(wàn)個(gè)之間。

　　汪金元也搞不明白，為什么時(shí)代一下子變了，這么好的鐵鍋都沒(méi)人用了，也沒(méi)有人愿意學(xué)習(xí)他的鐵鍋手藝了。村里的幾個(gè)小年輕讓他在淘寶上開個(gè)網(wǎng)店賣 鐵鍋，但他不會(huì)上網(wǎng)，這事就黃了。擱在20年前，那可是有人排著長(zhǎng)隊(duì)、求爺爺告奶奶要求拜師學(xué)藝。汪金元說(shuō)，為了這門手藝不失傳，他決定打破鑄鍋手藝不外 傳的門規(guī)，只要有人愿意學(xué)習(xí)，他都愿意傾囊相授，并且不收費(fèi)?！拔蚁胱鎺煚斠膊幌脒@門手藝在江湖上消失吧?！蓖艚鹪挥幸粋€(gè)要求，那就是學(xué)藝者要吃得了 苦、有耐心。因?yàn)殍F鍋鑄造工藝是個(gè)細(xì)活，需要慢慢揣摩，在實(shí)干中掌握分寸，沒(méi)有3~5年功夫，很難掌握。

　　為了讓手工鐵鍋工藝有更多人關(guān)注，汪金元和王海清還準(zhǔn)備將這門工藝申報(bào)為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?，F(xiàn)在他只有一個(gè)想法，那就是這門絕藝千萬(wàn)不要斷送在自己手里。