作為一位有9年調酒經驗的調酒師,這次很想跟大家聊聊伏特加。
伏特加是最清澈的酒精飲料之一。但這種清澈不是與生俱來的。它是自身獨特演化的結果。其它酒精飲料的發展方向使口感復雜,尋找最佳的貯藏條件和理想的酒齡。與之不同的是,伏特加追求的是清澈和精致。不管是何種風格,精細雅致是所有著名伏特加共同的特點。
最初的伏特加是用馬鈴薯釀造的,15世紀,應為蒸餾技術有了進步。谷物用于釀造上等的伏特加,對于低級別的,則可用土豆甚至甜菜為原料,現在伏特加的主要原料是黑麥,但有時候也會用大麥,小麥或是燕麥。
伏特加給人第一印象是簡單,它的生產原則非常簡單——追求最終產品的最大純度。
生產伏特加需要極高的工藝:
1.谷物的制備 2.蒸餾 3.精餾 4.稀釋 5.精濾和串香
保證伏特加質量的秘訣:
第一精挑細選的谷物;第二酒精的純度;第三水的質量;
推薦一些不錯的伏特加
1. Absolut Vodka (絕對伏特加)
絕對伏特加是根據拉赫史密斯1879年調制出的方法,在蒸餾室內生產的。雖然伏特加起源于俄羅斯,但絕對伏特加是產自一個人口僅有1萬的瑞典南部小鎮。絕對伏特加也是我本人比較喜歡的一款伏特加,性價比高,口味種類多,市面上比較容易買到。收集起來擺在家里也是很漂亮的。最大的特點就是很容易入口和調制。
這是用絕對覆盆子味的伏特加做的一款自創雞尾酒,如果大家喜歡,有機會把這款《望梅止渴》教會大家,非常簡單呦。
2. Smirnoff (皇牌)
皇牌伏特加是伏特加巨人,在世界各地都有生產??谖吨行苑浅_m合調制雞尾酒。最常見的伏特加,超市 便利店都可以看到它的身影。多數的酒吧都在用的一款伏特加,皇牌伏特加是伏特加巨人,在世界各地都有生產??谖吨行苑浅_m合調制雞尾酒。
3. 坎特1號
盡管現代的釀制工藝已經運用了很多現代化技術,但Nolet酒廠仍忠于其傳統的釀制方法,始終在銅制蒸餾器,亦稱作ketel的蒸餾器中蒸餾超高品質的伏特加酒。
4. Grasovka
獨特的伏特加,野牛草伏特加,來自波蘭。GRASOVKA里面有一棵真正的北美野牛草,只有真正被除割過的野牛草,才能給GRASOVKA帶來自然芳香的典型味道,口感辛辣但卻很溫和。建議冰起來飲用,把野牛伏特加放到冷凍柜,不用擔心它會凍住,冷凍過后的野??诟腥岷土撕芏?,倒在杯中掛著一層冰爽,一口悶下去,那舒爽只有喝過的人才知道。
5. 灰雁
是一款在法國干邑地區釀制的伏特加,說到灰燕伏特加,就不得不讓人聯想到 Martini馬天尼了。法國灰雁被譽為“全球最佳口感伏特加”。甄選頂級小麥和天然山泉,在釀酒大師的嚴格指導和監督下,配合獨特工藝釀造而成,帶著大自然芬芳的微甜香氣,以及柔和、細致、滑順的極致口感。法國人骨子里藝術和時尚,讓灰燕伏特加完美的呈現在我們的眼前。
這款酒價格偏高,但是物有所值。不管是美美的做上一杯經典馬天尼,還是純飲或者加冰都口感都很順滑。
6. BELUGA 白鯨伏特加
伏特加中的貴族,屬于高檔伏特加 來自俄羅斯。也是一款比較值得收藏的伏特加,手工打造的瓶身很有質感。開啟的方式也很獨特,它的鑰匙是一把小錘子別一面是個小刷子,首先你需要用小錘輕敲封口,在用小刷子刷掉敲擊留下的碎渣,才能正確的打開此伏特加。
不怕宿醉的伏特加?對的你沒聽錯,好的伏特加讓喝罪酒的你第二天不會頭疼。俄羅斯人愛伏特加的原因:好的伏特加,比如Beluga,零下幾十度都不會凍住。冰天雪地里,只有這個酒打開就能喝。冰過后的白鯨伏特加,配上魚子醬只有一個詞可以形容那就是完美。不管是配魚子醬還是單喝都很完美,這么貴的伏特加就不要加果汁和飲料喝啦,還是單獨的小酌一杯。
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