酒文化

　　之前無數朋友問

　　家里的葡萄酒該怎么保存？

　　嗯~正好南方的天氣熱起來了，

　　趕緊來聊聊這個話題！

　　入門系列中，我們曾在《1分鐘弄懂葡萄酒分類 & 最適合的飲用溫度！》科普過各種不同葡萄酒的適飲溫度。當時讀者群、微博和留言里，很多小伙伴都Cue到葡萄酒的保存。

　　特別是家里沒有恒溫酒柜，放冰箱到底建議多少天要喝掉等問題～咱們今天一起來解答一下

　　家用冰箱適合存酒嗎？

　　家用冰箱真的不適合長期存放葡萄酒，主要是串味和木塞干燥的問題。

　　用于葡萄酒封瓶的軟木塞，最大的優勢的是既有氣密性又能讓葡萄酒在瓶中繼續呼吸，緩慢熟成……但這個優勢也可能會變成劣勢！

　　有小伙伴說：

　　“婆婆家的冰箱有1000+*味道”

　　雖然沒那么夸張，

　　但串味的問題大家可以想象~

　　你能接受充滿花果香的清爽雷司令里，夾雜著炒肉甚至生肉的味道嗎？你可以接受波爾多紅酒里，好像有點海鮮或榴蓮的味道？……

　　NO NO NO~

　　反正我閉眼一想，

　　連酒都不想喝了

　　除了串味的難題，冰箱還無法控制濕度，會導致木塞密封失效，就算葡萄酒沒有開瓶，長期肯定也會有影響。所以，新手小白家里條件有限的，平時買酒的時候可以每次少買一些，存在冰箱要盡快開瓶喝掉

　　然而，假如葡萄酒打開后沒喝完，我也會放入冰箱暫存。至于到底可以放幾天？目前沒看到準確的科學評估，但生活里有些經驗總結，大家可以參考下圖

　　以上葡萄酒開瓶后建議如下時間內喝掉：

　　起泡酒1-3天

　　白葡萄酒 & 桃紅葡萄酒5-7天

　　瓶裝紅葡萄酒3-5天

　　稍有條件一點的，可以買個小一點的恒溫酒柜（幾百塊就能入手），壕們可以弄個地窖，將你喜歡的葡萄酒保存在恒定溫度和濕度的酒柜/酒窖里。

　　恒溫酒柜哪家加強？

　　從長期儲存來講，理想的最佳儲存溫度是12-15℃。如果短期飲用，儲存溫度可以放寬一些，10-20℃都可以。要達到這樣的恒溫，并且還要達到65-75%的恒定濕度，經常喝酒或存酒的朋友，最好家里還是備個酒柜。

　　來請教酒柜怎么選的朋友，圈外C端用戶大多問的都是海爾好不好？老實說，我沒用過！問了好些圈內的朋友，也都表示沒用過。

　　葡萄酒柜屬于耐用品，售后非常重要。選海爾這類成熟的家電品牌，從售后的角度來說具有一定的合理性。

　　但結合過去十多年的使用經驗，產品質量的穩定性超級重要。尤其是家里存有上百瓶酒的小伙伴，萬一出點毛病，光挪酒就得愁死。

　　過去，一般中高端我會建議朋友們關注博世。十多年前到現在，推薦買了的朋友基本一致好評。除了貴點，別的真沒毛病。

　　博世這幾年價格降了些，丹麥Vintec也是

　　德國博世：5-8千多可入手；96支7千多， 120支 8千多；

　　丹麥Vintec：貴一些，5千多只能買到30支，120支價格過萬。

　　這兩個品牌無論是圈內還是圈外，認可度都很高，除了貴，基本沒毛病。法國還有個EuroCave的品牌，也是類似的情況，只是更貴。

　　國內經濟型酒柜，圈內Vinocave維諾卡夫用得多一點，主要性價比高。不過不少朋友吐槽噪音大，還有反映觸摸板時不時失靈亂跳的情形。但大多朋友表示總體感覺還可以，目前使用正常，沒有遇到太多情況（包括我在內）。

　　用過Vinocave的朋友換了志高168瓶雙溫區（3000元+），表示用了3年，把vinocave秒成渣……志高本身是做空調的，做酒柜存在優勢也合理。不過，志高我沒用過沒有發言權，酒柜耐用品，真的要互相交流才能有更多比較，樣本量大結論才更靠譜。

　　總而言之，常喝酒，尤其是南方的朋友，家里備個酒柜還是有必要的。至于選哪家？

　　去年12月8日在微博蓋了個樓，很多用過酒柜的朋友也踴躍留言，分享了他們用過的品牌和使用感受，我隨手貼一些留言供參加參考，感興趣的朋友可以過去搜索帖子翻留言比較。

　　沒有酒柜，沒有地窖

　　就沒法存酒啦？

　　嘿嘿，還是有辦法的！

　　我有一位長居香港的外國朋友，將他買的一箱老年份的唐佩里儂香檳放衣柜里

　　嗯~別笑，這確實可行的哦！

　　但這個法子更適合推薦給北方的童鞋，因為你們幸運一些，氣溫過高的日子比較短，家里沒有酒柜、地窖時，還可以存到床底、衣柜，甚至某個陰暗的角落里，那些地方溫度相對恒定些。

　　看，北方的童鞋們，你完全可以參照國外，利用柜子，甚至中間層的樓梯來存酒，只是注意減少跑跳和振動。