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　　葡萄酒勢利鬼們夢想著要做的事情給葡萄酒挑刺。我還記得幾年前發(fā)生的一件小事。當(dāng)時(shí)我的一位朋友想要給和我們一起吃飯的女性同伴留下深刻印象，想要樹立起他是個(gè)對葡萄酒略知一二的男人形象；我們點(diǎn)的第二款酒是一款意大利紅酒，它聞起來有點(diǎn)泥土味兒但絕沒有木塞的味道，但我的那位朋友卻堅(jiān)持要叫侍酒師過來。

　　這位侍酒師動作夸張的聞了聞木塞，然后給自己倒了點(diǎn)有問題的葡萄酒進(jìn)行品嘗，在品嘗之后，他非常自信的向我們宣告：“這款酒沒有木塞味道?！蔽冶硎举澩?，但看到我的朋友一副皺著眉頭的表情我也覺得興趣索然。我不記得他后來是否喝了那款酒，但我的確記得我當(dāng)時(shí)可是美美的享用了它。

　　辨識出葡萄酒具有諸如木塞污染、已經(jīng)氧化、有沉淀物或是酒石酸結(jié)晶之類的缺點(diǎn)，這樣的問題要比葡萄酒毫無缺陷的情況常見的多。拿我們的“泥土味兒”的意大利葡萄酒來說，如果一個(gè)人習(xí)慣于飲用更加柔和、更易于入口、口感更溫順的葡萄酒，比如澳洲的美樂，而不是一款有著苦味、單寧酸味兒和干干口感的意大利葡萄品種釀的酒，比如內(nèi)比奧羅的話，那他在喝意大利酒的時(shí)候自然會覺得不適應(yīng)它的味道。

　　同樣地，如果一款葡萄酒在上桌的時(shí)候酒杯里飄著小片的木塞碎屑，實(shí)際上它沒有木塞木味兒，可能只是因?yàn)殚_瓶時(shí)塞子被弄碎了然后掉進(jìn)了杯子里。有些人知道這一點(diǎn)；但也有人會以此而對侍酒師加以責(zé)難，認(rèn)為他的酒里飄著碎屑，就已經(jīng)是“被木塞污染不能飲用”的葡萄酒。