酒文化

　　貴州醬香白酒九境臺|酒的收藏古而有之。酒這項收藏并沒有被人們視為莫名其妙，而且，酒還有一個很實用的特點，就是收藏時間越長的酒，不但口感更為醇厚，且酒的身價也會隨之上升，所以收藏酒便成了很多人的嗜好。當然，我們在這里所說的酒，指的是那些能長期保存而且封存時間越長酒質越好的酒（九境臺），像有些有保質期的酒一般說來就沒有什么保存價值了。

　　收藏酒，無論是東方人還是西方人都有這個嗜好，而且收藏的一般都是上等的好酒。西方人收藏好酒，很多是為了能讓酒增值，所以，西方人更看中的是酒本身的價值。與西方人有所不同的是，中國人收藏好酒的目的大多是因為有了好酒舍不得喝，或者是舍不得在一般的場合把好酒給“浪費”了。所以，從收藏的目的上講，中國人更注重的是飲酒人喝酒的感受。

　　收藏酒有很多講究，其中最為關鍵的是酒的封存，因為如果封存不好，酒香就會散失，酒也就失去它存在的價值了。西方人喜歡用小口瓶子封裝酒，并儲存在地窖里，同時保持地窖的溫度、濕度等環境，但中國人卻有自己的一些獨特的方法，比如，人們非常熟悉的一種叫“女兒紅”的酒，據說就是要連缸帶酒一起埋在地下，而且這一埋，就是十幾年，在這十幾年當中，酒的主人一般是不會去注意地下的濕度和溫度等環境因素的。

　　在滇黔川的一些地方，現在還可以看見一些更為古老的封存酒的方法，連缸帶酒一起埋入地下自然是不用說了，所不同的是在新酒出鍋并倒入缸中的時候，人們還會在酒的液面上灑上一層厚厚的動物油脂，將酒液與空氣徹底隔絕開來。這種方法無論是在一些古老的漢族人地區還是在一些少數民族地區都有，只是如今已十分罕見了。據老人們說，這樣封存的酒可以保存上百年醇香不減，而且更濃。

　　今天，人們按照酒瓶的形狀、材質、容量、時代、地域、價值等不同的方面把酒瓶的收藏分類，收藏酒瓶正代表了人們對今天酒文化的理解。有些酒在很多年前曾經存在過，但由于各種原因，現在我們就只能從當時留存下來的酒瓶去回憶那些曾經輝煌過的酒了。所以好酒難得，瓊漿玉液呀。