藝術(shù)焦點(diǎn)

　　作者：馮瑜

　　初入普洱茶的朋友，面對品種繁多似滿天星斗的普洱茶會很茫然，應(yīng)該從哪里入手，怎樣才能找到適合自己的普洱茶品種呢？

　　這個時候，我們就必須建立自己的普洱大局觀，按時間順序和不同時期工藝特征讓燦若繁星的普洱茶分門別類，有條不紊，建立起以普洱茶為內(nèi)容的春秋戰(zhàn)國，唐宋明清歷史觀。

　　按不同時期、不同工藝特征把茶葉品種分門別類地放進(jìn)專門的類別中。比如劃分為已約定俗成的“號級茶”“印級茶”“老茶”“中生代茶”和新生茶等。研究不同劃分領(lǐng)域茶的一些時代特征和工藝特征。

　　比如號級茶基本都是沒有單片包裝的，都是七片為一桶，每桶一票“形式”竹筒包裝的，用料基本局限于易武區(qū)域；

　　印級茶和老茶基本都是中茶標(biāo)識，是國營四大廠時期生產(chǎn)的，機(jī)器模具壓制；

　　中生代茶開始出現(xiàn)以山頭茶純料尤其是易武茶為原料，古法石磨壓制的傳統(tǒng)制作，比如99易昌。

　　2002年開始出現(xiàn)老班章等山頭純料茶，2006年開始出現(xiàn)以極度純料細(xì)分為生產(chǎn)的“單株”茶。

　　搞清楚傳統(tǒng)普洱茶餅磚沱的制作工藝和去向以及當(dāng)時消耗方式。

　　比如傳統(tǒng)最粗次的茶料壓磚供應(yīng)邊銷游牧民族，他們是酥油茶奶茶方式消耗，少量烘青拼配等級高毛料做成沱茶供應(yīng)四川重慶等區(qū)域，飲用方式也是現(xiàn)喝，這就能理解為何老茶中磚沱這么少，因為都是現(xiàn)喝，要不是喝掉了，要不是過期處理掉了，剩下來為數(shù)不多。

　　而港澳喜歡餅茶，餅茶專供香港。港澳地區(qū)喜歡放舊了喝，所以普洱老茶為何生力軍是餅茶，因為港澳過去有存放習(xí)慣。所以為何云南老茶這么少，一下就明白了。

　　通過研究不同時期茶的用料特征和工藝，可以作為甄別不同時代茶的依據(jù)。

　　比如之前微信朋友圈里刷爆屏的所謂某大宅出土的號級茶，竟然有單片包裝。一來我們說號級別茶極少有單片包裝，二來號級餅茶鮮有去到山西的記錄，即便真的去到，當(dāng)?shù)囟际且院弱r茶為主，不會這么細(xì)致存放下來。

　　還有就是那些60年代的茶餅竟然是熟茶，1998年就有班章茶了，不可思議。當(dāng)你具備普洱歷史觀時你就知道那個年代不會有這些產(chǎn)品。

　　所以新手入門，早日建立普洱大局觀和歷史觀對你日后辨茶，尤其是老茶幫助很大。

林明杰

畫家、藝評家、媒體人

畫家謝春彥作《林明杰》

新民晚報高級記者、藝評專欄《林距離》主筆

上海視覺藝術(shù)學(xué)院美術(shù)學(xué)院教授、藝術(shù)總策劃

復(fù)旦大學(xué)哲學(xué)院人文智慧課堂特聘教授

中華藝術(shù)宮和劉海粟美術(shù)館藝委會委員

上海文藝評論家協(xié)會理事及美術(shù)書法篆刻攝影藝術(shù)評論專業(yè)委員會主任

國家藝術(shù)基金和上海文化發(fā)展基金會專家評委

克勒門文化沙龍聯(lián)合創(chuàng)始人

出版藝術(shù)評論隨筆集《藝術(shù)是同床異夢》《藝術(shù)是漏網(wǎng)之魚》

藝術(shù)微信公眾號《藝術(shù)林距離》