常見古代瓷器器型辨識——盤和碟
盤、碟的尺寸大小不一形式多樣，有敞口、撇口、斂口、洗口、卷沿、板沿、折腰式、葵瓣式、荷葉式、方形轉角式和花形攢盤等樣式，淺腹、平底，或高足或臥足或矮圈足，盤大而腹深，碟小而腹淺，都是實用盛器，在實用器皿中屬生產量最大的產品。
六朝時已有青瓷刻蓮花紋盤，以后又出現(xiàn)白、醬、黃、綠紅、紫等單色釉盤，也有在單色釉上飾以印花、刻花和劃花紋飾的。
唐代瓷盤的器型有鮮明的時代特征：中唐稍早為卷唇口、斜壁、平底，中唐稍晚為撇口、斜壁（一般壁現(xiàn)呈45度角）、壁形底。晚唐至五代瓷盤，多倭角（四角弧形折進）、圈足（環(huán)底）方盤、葵口盤等。臥足盤和矮圈足盤在唐中期以前很少見?？计湓?，大該唐代中期以前，人們的起居方式是席地而坐，所以盛食物的餐具的形體要做得高大些，做成高足盤，便于席地而坐時使用。中唐以后，垂足坐流行，人們喜歡使用高形桌椅進餐，高足盤就顯得沒有必要，所以出現(xiàn)了臥足盤和矮圈足盤。
宋代時，瓷盤的使用更加普遍，盤式多樣，有花口、唇口、菱口、菊瓣口以及折腰、折沿等各式盤。
明清時，瓷盤不僅是實用器，而且逐漸發(fā)展成高檔的藝術陳設瓷。瓷盤器型豐富多彩，有撇口式、敞口式、洗口、卷沿、方形倭角式、荷葉式、高足盤和花型攢盤等基本樣式。瓷盤的發(fā)展主要表現(xiàn)在口徑大、釉色多、彩繪裝飾復雜等方面。釉有青、白、醬、黑、黃、綠、藍、紫、紅等各色以及青花、釉里紅、斗彩、五彩、琺瑯彩、粉彩等彩繪裝飾。有些大盤是供出口，國內也用于室內陳設或書房清供。
碟，器型與盤相似但體態(tài)普遍小一些。迄今發(fā)現(xiàn)最早的碟，是浙江德清縣出土的春秋時期原始青瓷碟。在考古中，碟往往伴隨碗、盞一道出土，有時盤、碟、盞是很難嚴格區(qū)分。北宋早期雍熙三年（986年）青白瓷五瓣葵口盞，元佑五年（1090年）青白瓷十瓣花口碟，器壁出筋、底心平坦，這種制作工藝完全是仿金屬器皿。
元代青白瓷盤常見出土，而青白瓷碟不多見，新釉色碟漸多。
現(xiàn)代仿品多
青釉圓形槅，東晉，高4.5cm，口徑21.1cm，底徑22.6cm
（早期的攢盤？）
攢盤：用以盛放干鮮果品的用具，是由一定數(shù)量、各種式樣的小盤，拼攢成一個多格的大盤。流行于清康熙年間，以素三彩和五彩器為多。式樣有圓形、六方、八方形或葉形、牡丹形、梅花形、蓮花形、葵花形、菱花形等多種。
高足盤：一般高足盤的造型是洗口、盤心平坦，盤以下承以喇叭形高足。最早見于隋代青釉高足盤，多數(shù)在盤心印圖案或朵花紋樣。明清兩代景德鎮(zhèn)窯多燒制青花與釉上彩繪高足盤。
原始青瓷
西周原始青瓷豆，廣東博羅橫嶺山出土，廣東省文物考古研究所藏
壽州窯黃釉高足盤，隋，高12.5cm，口徑27.5cm，足徑14.5cm
郟縣窯黑釉藍斑三足盤，唐，高2.9cm，口徑15cm，足徑10.2cm
三彩陶盤（冥器，唐代）
定窯白釉“新官”字葵口碟（五代）
首都博物館 宋 定窯白釉印花葉紋方碟
鈞窯天藍釉彩斑盤（宋）
耀州窯青釉力士托荷葉高足盤（北宋）
耀州窯青釉團花八角盤（宋）
北宋定窯白釉“官”字款六花瓣口蟬紋盤，河北定縣靜志寺塔基出土 定州博物館藏
影青葵口小蝶（北宋）
白石菊花瓣口雙龍紋盤 宋 藍田縣呂氏家族墓出土 陜西省博物館
影青釉花口盤（宋）
影青釉刻花花口盤（宋）
彩色釉陶印花海棠盤（遼）
青白釉刻花花口碟（南宋）
哥窯葵口盤（南宋）
青花菱花口單鳳紋碟 元 廣東省博物館
元青地白花鳳凰穿花紋菱口盤（伊朗國家博物館）
元青花蕉葉瓜果飛鳳紋菱口盤（伊朗國家博物館）
元青花藍底白花云肩鳳紋花口大盤（伊朗國家博物館）
元青花蓮池紋模印花口大盤（伊朗國家博物館）
景德鎮(zhèn)窯藍釉白龍紋盤 元 故宮博物院 高 1.1cm，口徑16cm，足徑14cm
景德鎮(zhèn)窯紅釉印、劃花云龍紋盤 元 故宮博物院 高3.2cm,口徑19.4cm,足徑11.9cm
景德鎮(zhèn)青花蓮瓣盤（元）
哥窯葵口盤（元）
卵白釉印花碟（元）
青花蓮池紋折沿大盤（元）
折腰盤（元）
大英博物館 洪武 釉里紅菱花口盤
中國國家博物館 明 釉里紅牡丹紋折沿盤
中國國家博物館 明 宣德 祭紅釉盤
中國國家博物館 明永樂 青花折枝牡丹紋折沿盤
大英博物館 永樂青花一束蓮紋大盤
中國國家博物館 明永樂 青花折枝牡丹紋折沿盤
青花纏枝蓮紋板沿大盤 明宣德 廣東省博物館
中國國家博物館 明弘治 黃釉盤
大英博物館 正德 黃地綠彩龍紋盤
景德鎮(zhèn)窯黃地青花勾連龍紋盤 明嘉靖 廣東省博物館
青花蓮瓣梵文盤（明）
中國國家博物館 明代 紅釉盤
中國國家博物館 明代 明釉里紅纏枝蓮花紋盞托
五彩花蝶紋菊瓣形盤（明）
青釉葵瓣盤（明）
龍泉窯刻花花卉紋大盤（明）
青花雙獅戲球紋盤（明萬歷）
金彩花口折沿盤（明）
景德鎮(zhèn)五彩八角盤（明）
五彩人物故事紋盤 清康熙 江西省博物館
黃地素三彩龍紋盤（清）
黃釉蓮瓣形盤 清雍正 高5.6厘米、口徑29.1厘米、底徑18.5厘米 江西省博物館
中國國家博物館 清雍正 斗彩夔鳳八吉祥紋盤
五彩龍鳳紋大盤（清）
中國國家博物館 清乾隆 仿朱漆菊瓣盤
抹紅青花海水龍紋大盤 清乾隆 蘇州市博物館
粉彩荷花鴛鴦高足盤（清）
“方鵠峙堂本置”款三果紋高足盤（清）
中國國家博物館 清 青花樓閣圓盤
茶船：放茶盞的用具，因形似船，故名。明清時景德鎮(zhèn)窯燒制有仿官釉、表花、粉彩茶船。（略）
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程彥林2016年12月17日于北京
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